Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, mit dem kalten Wasser aufsetzen, aufkochen und 30 Minuten leise kochen lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen.
- Die Graupen zugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Während Fleisch und Graupen köcheln, Kartoffeln und Zwiebel würfeln und die Karotten reiben. Die Kartoffeln in die Suppe geben.
- Zwiebel und Karotten in einer Pfanne im Öl etwa 5 Minuten anbraten, das Tomatenmark kurz mitdünsten und alles in die Suppe rühren.
- Die Gurkenstreifen mit der Lake in der Pfanne 5 Minuten schmoren und ebenfalls in die Suppe geben.
- Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Lake ist salzig, daher erst jetzt würzen.
- Petersilie und Dill hacken. Die Suppe in Teller füllen, je einen Löffel Sauerrahm daraufsetzen und mit den Kräutern bestreuen.
Dazu trinken
Wodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt und pur, in kleinen Gläsern
Der klassische Begleiter in Russland: Der klare, kalte Schnaps steht neben Salz und Säure der Gurkenlake, ohne mit ihnen zu konkurrieren.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsHelles Bier · passt gut
Helles Lager oder Pils
Malz und Kohlensäure fangen die salzig-saure Note der Lake ab.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißwein · passt gut
Grüner Veltliner, trocken
Pfeffrige Würze und knackige Säure passen zu Dill und Salzgurke.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl