Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und auf der Reibe mittelgrob raspeln; nicht zu fein, damit die Puffer Biss behalten.
- Die Masse in einem Tuch oder Sieb kräftig ausdrücken, denn Kartoffeln geben viel Wasser ab, und die Puffer sollen nicht aufweichen.
- Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer mit den Händen gut durchkneten; die Masse nicht lange stehen lassen.
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Masse esslöffelweise hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite 4 bis 6 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und, bis alles gebraten ist, im warmen Ofen halten.
- Heiß mit der kalten sauren Sahne servieren.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Kölsch oder Pils, gut gekühlt
Kohlensäure und feine Hopfenbittere schneiden durch das Bratfett, das schlanke Malz lässt die Röstaromen der Kruste stehen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Wodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt pur in kleinen Gläsern
So trinkt man ihn in Belarus zu Draniki: Der kalte, klare Schluck räumt Fett und saure Sahne vom Gaumen.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsSchaumwein · passt gut
Brut-Sekt oder Crémant
Die Perlage reinigt den Gaumen nach jedem knusprigen Bissen, die Säure passt zur sauren Sahne.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißwein · passt gut
Riesling, trocken
Kräftige Säure steht gegen das Fett und greift die Frische der sauren Sahne auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl