Zubereitung
- Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln; dabei am besten Einweghandschuhe tragen, sie färbt stark ab. Apfel würfeln und Zwiebel schneiden.
- Joghurt mit Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und pikant abschmecken.
- Das Dressing mit Rote Bete, Apfel und Zwiebel vorsichtig vermengen. Meerrettich darübergeben und unterrühren.
- Etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Walnüsse darüberstreuen.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Grüner Veltliner oder Riesling feinherb
Der Pfefferton des Veltliners nimmt den Meerrettich auf, die Säure passt zu Joghurt und Zitrone, und beim Riesling fängt etwas Restsüße die Süße von Bete und Apfel.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWodka · passt sehr gut
Klarer Wodka, eiskalt und pur im kleinen Glas
Rote Bete mit Meerrettich gehört als Sakuska (in Polen Ćwikła) fest zum eiskalten Wodka: Der klare, kalte Schluck räumt Joghurt und Walnuss vom Gaumen, die Meerrettichschärfe und der Wodka machen sich gegenseitig frisch.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsRosé · passt gut
Trockener Rosé aus Spätburgunder
Rote Frucht und frische Säure begleiten die erdige Süße der Bete, ohne gegen das Dressing anzukommen.
Helles Bier · passt gut
Pils oder Helles, kalt
Kohlensäure und leichte Bittere durchschneiden Joghurt und Walnuss, ohne gegen die Süße der Bete anzukommen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?