Zubereitung
- Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und klein schneiden. Die Eier schaumig schlagen und mit Spinat, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Parmesan gleichmäßig daraufstreuen und die Spinat-Ei-Masse darauf glatt verstreichen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Platte auf ein frisches Stück Backpapier stürzen und das alte Papier abziehen, sodass die Spinatseite oben liegt. Mit dem Frischkäse bestreichen, den Lachs darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Von der kurzen Seite her fest aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Zum Servieren in Scheiben schneiden; als Vorspeise rechnet man 2 bis 3 Scheiben pro Person. Dazu passen Baguette und nach Belieben Sahnemeerrettich.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Sekt oder Crémant brut
Perlage und Säure schneiden Frischkäse und Eiplatte, das Rauchige des Lachses wird durch die Hefenoten abgefangen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißwein · passt sehr gut
Trockener Riesling oder Grüner Veltliner
Frische Säure antwortet auf den Zitronensaft und hält Räucherlachs und Frischkäse lebendig.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt und pur im kleinen Glas
Eiskalter Wodka zu Räucherlachs ist ein Klassiker: Der klare, kalte Schluck löst das Fett von Lachs und Frischkäse und lässt Rauch und Zitrone stehen.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsGinjo-Sake · passt gut
Ginjo, gut gekühlt
Die feine Frucht und das weiche Umami begleiten Lachs und Frischkäse, ohne die milden Scheiben zu überdecken.
Junmai, Ginjo, Daiginjo: Was bedeutet das bei Sake?