Zubereitung
- Die Gurken gründlich waschen, nach Belieben schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Salz in einer Schüssel mischen und etwa 25 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chiliflocken und Sesamöl in einer Schüssel zum Dressing verrühren. Die Mengen lassen sich nach Geschmack anpassen.
- Die ausgetretene Flüssigkeit von den Gurken abgießen, die Gurken gründlich abspülen, damit sie nicht zu salzig sind, und kurz abtropfen lassen.
- Die Gurken zum Dressing geben, gut mischen und zum Schluss den gerösteten Sesam darüberstreuen. Für mehr Frische den Salat einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dazu trinken
Ginjo-Sake · passt sehr gut
Ginjo, gut gekühlt (8 bis 10 °C)
Die kühle, fruchtig-feine Art des Ginjo passt zur Frische der Gurke und trägt die leichte Säure des Reisessigs mit.
Junmai, Ginjo, Daiginjo: Was bedeutet das bei Sake?Weißwein · passt sehr gut
Riesling Kabinett, feinherb
Spritzige Säure und ein Hauch Restsüße nehmen die Essigschärfe auf und bleiben neben dem milden Chili frisch.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWodka · passt sehr gut
Eiskalt, pur in kleinen Gläsern
Wodka und Gurke gehören zusammen wie zu eingelegten Gurken in Osteuropa: Der eiskalte, klare Brand räumt Essig und Sesamöl vom Gaumen, die leichte Chilischärfe bleibt mild.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsJunmai-Sake · passt gut
Junmai, gekühlt bis zimmerwarm
Die weiche Reisnote rundet Sojasauce und Sesam ab und stellt sich der Süße des Dressings nicht in den Weg.
Helles Bier · passt gut
Helles oder Pils, eiskalt
Kälte und Kohlensäure halten die Chiliflocken in Schach, die feine Bittere macht den Mund für den nächsten Bissen frei.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?