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Lexikon/Rezepte

International · Snack · 15 Min

Rührei

Butterweiches, cremig gerührtes Ei mit frischer Petersilie.

Stand: 11. Oktober 2026

Rührei

Zutaten

Portionen
  • 8 StückEier
  • 4 ELMilch
  • 40 gButter
  • ½ TLSalz
  • —Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
  • 2 ELPetersilie oder Schnittlauch (fein gehackt)
Zeit
10 Min aktiv · 15 Min gesamt
Schwierigkeit
leicht

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Zubereitung

  1. Die Eier in einen Topf mit dickem Boden aufschlagen, Milch, die Hälfte der Butter, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit dem Schneebesen verquirlen.
  2. Bei ganz schwacher Hitze ständig rühren, bis die Masse cremig bindet.
  3. Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Butter unterrühren und die Kräuter darüberstreuen.
  4. Sofort servieren.

Dazu trinken

  • Schaumwein · passt sehr gut

    Champagner oder Crémant brut

    Feine Perlage und Hefenote bringen Frische zum butterweichen Ei, ohne es zu überdecken.

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  • Weißwein · passt gut

    Weißburgunder oder Chardonnay ohne Holz

    Milde Säure und weicher Körper begleiten das zarte Ei, ohne zu dominieren.

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  • Weißbier · passt gut

    Hefeweizen

    Weiche Kohlensäure und milde Fruchtigkeit passen zum Frühstücksei und frischen die Butter auf.

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Warum das passt

Schaumwein zum Ei gilt als Brunch-Klassiker: Säure und Perlage tragen das cremige Eigelb besser als ein schwerer Wein.

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