Zubereitung
- Den Blätterteig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 30 cm ausrollen, die Ränder sauber begradigen und längs in zwei Streifen schneiden. Dünn mit Apfelmus oder Chutney bestreichen, an den Rändern etwas frei lassen.
- Brät, Zwiebel, Semmelbrösel, Petersilie und Milch gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse halbieren und jede Hälfte zu einer langen Rolle formen.
- Je eine Rolle mittig auf einen Teigstreifen legen. Teigränder und Brät mit etwas verquirltem Ei bestreichen, eine Teigseite über die Füllung klappen, aufrollen und die Kanten mit einer Gabel andrücken.
- Die Rollen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 20 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das restliche Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen, die Rollen damit bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
- 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Dazu trinken
Dunkles Bier · passt sehr gut
Britisches Brown Ale oder Porter
Geröstetes Malz und milde Bittere passen zum würzigen Brät, die Röstnoten treffen die tief gebräunte Blätterteigkruste.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenIPA · passt sehr gut
Englisches Best Bitter oder Pale Ale
Das klassische Pub-Paar: Erdige englische Hopfenbittere und Kohlensäure schneiden durch das Butterfett des Teigs, das Karamellmalz hält das salzige Brät.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen GesichternRotwein · passt gut
Beaujolais, leicht gekühlt
Saftige rote Frucht und kaum Gerbstoff passen zum Schweinebrät und zum Hauch Apfel, die Säure nimmt das Fett des Blätterteigs.
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