Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Möhre mit dem Salz und Pfeffer 10 bis 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver zugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten.
- Bohnen mit ihrer Flüssigkeit, gehackte Chipotle, Adobosauce und Brühe einrühren und 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Suppe leicht abkühlen lassen. Die Hälfte mit dem Mixer oder die ganze Suppe zur Hälfte mit dem Stabmixer pürieren, zurück in den Topf geben und verrühren.
- Den Limettensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen füllen und mit Sauerrahm, Avocado, Koriander und Limettenspalten servieren.
Dazu trinken
Dunkles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches dunkles Lager (Vienna-Stil) oder Schwarzbier, kühl
Röstmalz und milde Süße spiegeln die erdigen Bohnen und tragen den Chipotle-Rauch, die Kohlensäure frischt zwischen den Löffeln auf.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenHelles Bier · passt gut
Helles Lager mit Limettenspalte
Kalte Kohlensäure und die Limette greifen den Spritzer in der Suppe auf und dämpfen die Chiliwärme.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Rotwein · passt gut
Saftiger Tempranillo oder Zinfandel mit wenig Tannin
Reife Frucht und Gewürznoten treffen Kreuzkümmel und Bohnen, wenig Gerbstoff bleibt neben dem Sauerrahm weich.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlGereifter Tequila · passt gut
Reposado auf einem großen Eiswürfel
Leichte Holz- und Vanillenoten bauen eine Brücke zu Chipotle und Kreuzkümmel; das Eis bremst den Alkohol, der sonst die Chili anfacht.
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