Zubereitung
- Die Wurst erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Käse und Gewürzgurken ebenfalls in Streifen schneiden, die Zwiebeln in dünne Ringe.
- Essig, Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel zur Marinade verrühren.
- Wurst, Käse, Gurken und Zwiebeln zur Marinade geben und vorsichtig durchmischen.
- Den Salat abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, zwischendurch einmal wenden.
- Vor dem Servieren abschmecken, bei Bedarf mit Essig oder Pfeffer nachwürzen und mit frischen Brötchen oder Baguette auftragen.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Helles oder Lager, gut gekühlt
Weiches Malz und Kohlensäure waschen Wurst- und Käsefett ab, die leichte Bittere steht gegen die rohe Zwiebel und lässt dem Essig Raum.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißwein · passt gut
Chasselas (Fendant) oder trockener Silvaner, ohne Holz
Zurückhaltende Frucht und mittlere Säure halten dem Essig stand und passen zum nussigen Emmentaler.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißbier · passt gut
Helles Hefeweizen
Hefewürze und Perlage nehmen das Fett mit und runden die Schärfe der Zwiebel ab.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Sauerbier · passt gut
Gose oder Berliner Weisse, gut gekühlt
Die Milchsäure spiegelt Essig und Gewürzgurke, Kohlensäure und leichte Salzigkeit lösen das Fett.
Was ist Sauerbier? Absichtliche Säure erkennen