Zubereitung
- Die Steaks kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, die Steaks darin wenden und rundum bepinseln; 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Eine beschichtete Grillpfanne sehr stark erhitzen, die Steaks aus der Marinade heben und auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten kräftig braten, damit sie innen rosa bleiben.
- Die Steaks in Alufolie wickeln und 4 bis 6 Minuten ruhen lassen.
- Zum Beispiel mit Basmatireis, Rosmarinkartoffeln oder Gurkensalat servieren.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Spätburgunder oder Gamay, leicht gekühlt
Wenig Gerbstoff und frische rote Frucht tragen das feste, fette Thunfischfleisch, ohne den rosa Kern zu überdecken.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt sehr gut
Trockener Rosé aus der Provence, gut gekühlt
Säure und rote Beerenfrucht begleiten Zitrone, Dill und Olivenöl, das Gewicht passt zum kurz gebratenen Fisch.
Weißwein · passt gut
Sauvignon Blanc oder Vermentino, kühl
Die grüne Würze trifft den Dill, die Säure greift den Zitronensaft der Marinade auf.
Junmai-Sake · passt gut
Junmai, leicht gekühlt
Die Umami-Tiefe des Reisweins passt zum fleischigen Thunfisch, seine weiche Säure greift die Zitrone auf.
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Warum das passt
Rotwein zu Fisch gilt als Regel-Bruch; der Thunfisch ist aber so fleischig und fett, dass ein leichter, tanninarmer Roter besser passt als ein Weißwein.