Zubereitung
- Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem festen Knetteig verarbeiten und 1 Stunde ruhen lassen.
- Für die Füllung Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Koriander und Petersilie mit Salz, Pfeffer und Milch gründlich vermengen.
- Den Teig dünn ausrollen und Kreise von 12 bis 15 cm Durchmesser ausstechen.
- Einen gehäuften Esslöffel Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises streichen und etwa 2,5 cm Rand frei lassen. Den Rand mit Wasser bestreichen, die Teigtasche zuklappen, mit den Fingern andrücken und mit einer Gabel auf beiden Seiten fest verschließen. Sie müssen dicht sein.
- Das Öl etwa 1 cm hoch in einer Pfanne erhitzen und die Taschen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldgelb ausbacken, bis das Hack durchgegart ist. Eventuell in zwei Pfannen arbeiten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Im Inneren sammelt sich Saft, beim ersten Biss also vorsichtig sein.
Dazu trinken
Wodka · passt sehr gut
Wodka, pur und eiskalt, dazu eine Zitronenspalte
Der kalte Wodka schneidet das Frittierfett, die Zitrone hält den Gaumen frisch, die Kräuterfüllung wird nicht übertönt.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsHelles Bier · passt sehr gut
Helles Lager oder Pils, gut gekühlt
Kohlensäure und Hopfenbittere lösen das Frittierfett, das malzige Lager passt zum saftigen Hack und zum knusprigen Teig.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Schaumwein · passt gut
Brut-Schaumwein
Feine Perlage und Säure machen den fetten, knusprigen Teig leichter.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?