Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben und aufs Blech legen. Je eine Käsescheibe daraufsetzen, mit 1 TL Honig bestreichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene 10 Minuten überbacken.
- Währenddessen Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zur Vinaigrette verrühren.
- Salat, Sprossen, Himbeeren und Champignonscheiben mischen und auf vier Teller verteilen.
- Die warmen Ziegenkäse-Toasts auf den Salat setzen, mit der Vinaigrette beträufeln und, wenn gewünscht, mit gezupftem Basilikum bestreuen.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc von der Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé)
Der klassische Partner: grasige Frische und hohe Säure kontern den cremigen Käse und passen zur Vinaigrette.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Trockener Rosé aus der Provence
Rote Beerenfrucht begegnet den Himbeeren, die knackige Säure hält gegen Honig und Käsefett.
Schaumwein · passt gut
Crémant de Loire, brut
Säure und Perlage lockern den warmen, schmelzenden Käse, Apfel- und Hefetöne passen zum gerösteten Brot.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Floraler Gin · passt gut
Floraler Gin im Gin Tonic
Blütentöne und Kräuter des Gins passen zum Ziegenkäse, der Tonic bringt Bitterkeit gegen Honig und Himbeere.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr