Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für das Dressing Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Kapern, Senf, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren; die Petersilie erst kurz vor dem Servieren zugeben, sonst verblasst ihre Farbe in der Säure.
- Eine große Auflaufform mit Öl einpinseln, die Hälfte der Zitronenscheiben darauflegen und die Fische darauf platzieren; den Bauchraum mit Thymian und Lorbeer füllen und die restlichen Zitronenscheiben auf die Fische legen.
- Zwiebelringe und Tomatenhälften (gewölbte Seite nach oben) rund um die Fische verteilen, alles salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 10 Minuten backen, den Weißwein angießen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis sich das Fischfleisch mit einem Messer leicht in Flocken teilen lässt.
- Fisch, Tomaten und Zwiebeln auf vorgewärmte Teller geben, mit dem Bratensaft beträufeln und das Dressing mit der Petersilie darübergeben.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Vermentino oder Verdicchio
Zitrusfrucht, Kräuterwürze und salzige Frische des Weins gehen mit Zitrone, Kapern und Thymian eine natürliche Verbindung ein.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt sehr gut
Trockener Rosé aus der Provence
Zarte rote Frucht und Kräuterwürze greifen Tomate und Thymian auf, die frische Säure bleibt beim Fisch und der Zitrone.
Schaumwein · passt gut
Brut-Schaumwein (Crémant, Franciacorta)
Frische Säure und Perlage heben die Zitrone im Dressing und lassen den zarten Fisch frisch wirken.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Floraler Gin · passt gut
Gin Tonic mit Zitronenzeste, floraler Gin
Kräuter- und Blütenaromen greifen Thymian und Zitrone auf, die Bittere des Tonics schneidet durch das Olivenöl.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr
Warum das passt
Gin Tonic überrascht zum Fisch: Kräuter und Zitrus im Gin knüpfen an Thymian und Zitrone an, die Bitternote des Tonics räumt das Olivenöl ab.