Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer tiefen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, mit einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
- Eier mit Milch, dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen, Schnittlauch und Petersilie unterrühren und die Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- Bei milder Hitze kurz anstocken lassen, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und die Pfanne in den Ofen schieben.
- Dort 10 bis 15 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und leicht gebräunt ist. In Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc, Soave oder Grüner Veltliner, trocken
Grüne, kräutrige Würze trifft Zucchini, Schnittlauch und Rosmarin, die Säure schneidet durch Olivenöl und Ei.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRosé · passt gut
Trockener Rosé, leicht und fruchtig
Zarte Frucht und frische Säure begleiten die milde Eiermasse, ohne Gemüse und Kräuter zu übertönen.
Schaumwein · passt gut
Prosecco oder Crémant, Brut
Perlage macht die Eierspeise leicht und frischt den Gaumen nach dem Öl auf.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißbier · passt gut
Leichtes Hefeweizen
Weiche Kohlensäure und Fruchtigkeit passen zu Ei und mildem Gemüse.
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