Themenreise · 9 Kapitel
Bier brauen Vom Malzkorn bis zur Flasche
Schroten, Maischen, Läutern, Kochen, Gären, Lagern: Wie Bier entsteht, warum jeder Schritt den Stil prägt und was zu Hause erlaubt ist.
Kapitel 1Wie wird Bier gebraut? Der Weg in zehn SchrittenDer ganze Weg
Kapitel 2Schroten und Maischen: Rasten, Enzyme, Infusion, DekoktionStärke wird Zucker
Kapitel 3Läutern: Würze und Treber trennenWürze gewinnen
Kapitel 4Würzekochen: Hopfen, Bruch, WhirlpoolKochen und klären
Kapitel 5Kühlen, Anstellen, Gären: wie aus Würze Bier wirdDie Hefe arbeitet
Kapitel 6Lagern, Filtrieren, Pasteurisieren: So wird Bier haltbarReifen und klären
Kapitel 7Fass, Flasche, Dose: Wie wird Bier abgefüllt?Ab in die Gebinde
Kapitel 8Geschichte des Brauens: vom Kloster-Sudhaus zur GroßbrauereiWie Brauen modern wurde
Kapitel 9Bier selber brauen: was zu Hause geht und was erlaubt istBrauen in der Küche