Zubereitung
- Das Hähnchen mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika und Salz vermengen und zugedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kalt stellen.
- Das marinierte Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundum kurz anbraten, bis es Farbe hat. Es muss nicht gar sein, es gart später in der Sauce fertig. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin weich dünsten, ohne dass sie braun werden.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Paprika, Garam Masala und Chili einrühren und etwa 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- Tomatenmark, passierte Tomaten und Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten einkochen, bis die Sauce dicklich ist.
- Die Sahne einrühren, mit Salz und nach Wunsch mehr Chili abschmecken. Das Fleisch dazugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Mit Koriander bestreut auf dem Reis servieren.
Dazu trinken
IPA · passt sehr gut
IPA mit Zitrus- und Gewürzhopfen, nicht zu bitter
Zitrus- und Kräuternoten des Hopfens spiegeln Garam Masala und Koriander, Bittere und Kohlensäure schneiden die Sahnesauce; bei der milden Schärfe stört die Hopfenbittere nicht.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen GesichternHelles Bier · passt sehr gut
Helles Lager, eiskalt
Das Paar aus jedem britischen Curryhaus: Kälte und Kohlensäure frischen nach Sahne und Gewürzen auf, das schlanke Malz lässt Tomate und Garam Masala vorn.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißbier · passt gut
Hefeweizen
Banane und Nelke bilden eine Aromabrücke zu den Currygewürzen, die weiche Kohlensäure lockert die Sahne.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Weißwein · passt gut
Riesling Kabinett feinherb oder Gewürztraminer
Etwas Restsüße und Säure fangen Gewürze und Tomatensäure auf, das Aroma des Gewürztraminers trifft Ingwer und Koriander.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl