Zubereitung
- Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Gitter daraufsetzen.
- Die Flügel gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Backpulver, Salz und Knoblauchpulver mischen, über die Flügel streuen und alles gut durchmengen, bis jedes Stück rundum überzogen ist.
- Die Flügel mit etwas Abstand auf das Gitter legen und 25 Minuten backen, dann wenden und weitere 25 Minuten backen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit die geschmolzene Butter mit Chilisauce und Zucker verrühren.
- Die heißen Flügel in eine Schüssel geben, die Sauce darüberträufeln und alles gut wenden, damit jedes Stück überzogen ist.
- Sofort mit Selleriesticks und Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing servieren.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Pils oder Helles, eiskalt
Kohlensäure spült Butter und Hautfett weg, das schlanke Malz erfrischt, und wenig Hopfenbittere heizt die Cayenne nicht weiter an.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißbier · passt gut
Hefeweizen, gut gekühlt
Weiche Frucht und Kohlensäure erfrischen nach Essig und Butter; kaum Bitterstoffe, die die Schärfe betonen.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Weißwein · passt gut
Riesling feinherb, gut gekühlt
Restsüße und Kälte dämpfen die Cayenne, die Säure hält gegen Essig und Butter.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlSchaumwein · passt gut
Brut-Sekt oder Crémant, gut gekühlt
Perlage und Säure reinigen den Gaumen von Butter und Fett, wie bei allem Knusprigen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Wodka · passt gut
Wodka-Highball: wenig Wodka, viel Eis, Soda
Eis und Soda machen daraus einen kühlen Löscher; so verdünnt facht der Alkohol die Schärfe kaum an.
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