Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, den Rost in die Mitte schieben und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz und Natron in einer Schüssel verrühren.
- Die Butter in einer hitzefesten Schüssel in der Mikrowelle fast ganz schmelzen (kalte Butter etwa 40 Sekunden, zimmerwarme etwa 25 Sekunden) und mit dem Schneebesen fertig verrühren.
- Beide Zuckersorten zur Butter geben und etwa 15 Sekunden kräftig verrühren, dann Ei, Eigelb und Vanille ebenso kurz untermischen.
- Die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis fast kein Mehl mehr zu sehen ist. Dann den größten Teil der Schokolade unterrühren; der Teig ist noch recht flüssig.
- Den Teig 5 Minuten stehen lassen, bis er etwas fester und portionierbar ist. Mit einem Eiskugelportionierer oder drei Esslöffeln etwa 12 Häufchen mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und mit der übrigen Schokolade bestreuen.
- Ein Blech nach dem anderen backen: 8 Minuten, das Blech drehen und weitere 3 Minuten. Die Cookies sollen am Rand goldgelb und oben noch hell sein.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, dabei backen sie fertig und fallen etwas zusammen.
Dazu trinken
Dunkles Bier · passt sehr gut
Milk Stout, leicht gekühlt
Röstmalz und Milchzuckersüße spiegeln Schokolade und Karamell, die Kohlensäure macht den buttrigen Teig leichter.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenLikörwein · passt sehr gut
Tawny Port, 10 Jahre
Nuss-, Karamell- und Toffeenoten des Tawny treffen braunen Zucker und Butter, seine Süße hält mit dem Gebäck mit.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtMilder Whisky · passt sehr gut
Bourbon, pur oder mit ein paar Tropfen Wasser
Vanille, Karamell und Eichenwürze aus dem Fass finden sich in Butter, braunem Zucker und Vanille des Teigs wieder.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte GerichteCremelikör · passt sehr gut
Sahnelikör auf Eis
Cremige Süße und Vanille passen zur Butternote; weil beides sehr süß ist, verdünnt das Eis.
Gereifter Rum · passt gut
Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel
Melasse und Vanille im Fassrum verstärken den Karamellton des braunen Zuckers.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennen
Warum das passt
Whisky zu Gebäck wirkt ungewohnt; ein Bourbon bringt aber genau die Vanille- und Karamellaromen mit, die auch im Teig stecken.