Zubereitung
- Milch, Eier, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, dann das Mehl einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Bleiben Klümpchen, den Teig durch ein Sieb streichen.
- Den Teig etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich das Mehl vollsaugt.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gut heiß werden lassen und mit etwas Butter ausstreichen.
- Etwa 60 ml Teig hineingießen und die Pfanne schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken wirkt, kleine Bläschen zeigt und der Rand leicht bräunt.
- Die Crêpe wenden und auf der zweiten Seite kurz goldgelb backen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist, und die fertigen Crêpes warm halten.
- Jede Crêpe noch warm mit weicher Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen, zusammenklappen oder einrollen und sofort servieren.
Dazu trinken
Gereifter Rum · passt sehr gut
Gereifter Rum (8 bis 12 Jahre), pur oder mit einem Eiswürfel
Karamell und Vanille aus dem Fass verlängern die Butter-Zucker-Note; Rum gehört in Frankreich ohnehin oft schon in den Crêpeteig.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennenMilder Whisky · passt gut
Milder Single Malt oder Bourbon, pur mit einem Schuss Wasser
Honig, Vanille und Eichenwürze bilden eine weiche Brücke zur Butter und zum Zucker.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte GerichteCognac und Weinbrand · passt gut
Cognac VS oder VSOP, pur bei Zimmertemperatur
Vanille und gebackene Fruchtnoten ergänzen die gebräunte Butter, die Säure der Traube hält die Süße leicht.
Cognac und Armagnac: Zwei Herkünfte für WeinbrandFruchtlikör · passt gut
Orangenlikör, auf Eis oder als Schuss über die Crêpes
Die Orangenfrucht bringt Frische zur reinen Butter-Zucker-Süße und ist die klassische Begleitung französischer Crêpes.
Warum das passt
Zu Süßspeisen denkt man oft an Dessertwein; ein gereifter Rum bringt Karamell und Vanille mit, die genau die Butter-Zucker-Note der Crêpes verlängern.