Zubereitung
- Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in die Form legen, den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und 10 bis 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Die Milch in einem Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen. In einem zweiten Topf Zucker, Mehl und Salz mischen und die heiße Milch nach und nach einrühren.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, dann zugedeckt 2 Minuten weitergaren und dabei gelegentlich rühren.
- Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, einen Schöpflöffel der heißen Masse unterrühren, dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren 1 Minute weiterkochen.
- Vom Herd nehmen, Butter und Vanille einrühren und die Creme lauwarm abkühlen lassen.
- Zwei Bananen in Scheiben auf dem Teigboden verteilen und die warme Creme darüber gießen. Den Pie abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Sahne darauf verteilen und mit Scheiben der dritten Banane garnieren.
Dazu trinken
Gereifter Rum · passt sehr gut
Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel
Banane, Vanille und Toffee stecken im Fass-Rum wie in der Füllung; dieselbe Brücke trägt Bananas Foster.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennenMilder Whisky · passt gut
Bourbon, pur
Vanille und Karamell aus der neuen Eiche ergänzen die Vanillecreme, ohne gegen die Banane zu arbeiten.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte GerichteCognac und Weinbrand · passt gut
Cognac VSOP, pur
Vanille und Trockenfrucht aus dem Holz legen sich an die Eiercreme, der Alkohol nimmt der Sahne etwas Schwere.
Cognac und Armagnac: Zwei Herkünfte für WeinbrandLikörwein · passt gut
Cream Sherry oder Tawny Port
Nuss- und Karamellnoten passen zum gebackenen Mürbeteig und zur reifen Banane.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärt