Zubereitung
- Die Garnelen in einer Schüssel mit Paprika, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und dem Olivenöl vorsichtig vermengen.
- Für die Sauce Schmand, 2 EL Koriander, Limettenabrieb, 1 EL Limettensaft und eine Prise Salz verrühren.
- Weiß- und Rotkohl mit dem Jalapeño mischen und die Hälfte der Sauce unterheben. Die andere Hälfte zum Anrichten beiseitestellen.
- Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Garnelen in einer Lage braten, bei Bedarf in zwei Portionen, je 1½ bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Auf dem Grill gelingen sie auf Spießen bei hoher Hitze in je etwa 3 Minuten pro Seite.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten kurz erwärmen.
- Jede Tortilla mit Kohlsalat, Garnelen und Avocado belegen, mit der restlichen Sauce beträufeln, Koriander darüberstreuen und mit Limettenspalten servieren.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager mit Limettenschnitz, eiskalt
Kälte und Kohlensäure fangen Chili und Kreuzkümmel ab, die Limette im Bier verbindet sich mit der Koriandercreme.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Tequila Blanco · passt sehr gut
Blanco als Paloma-Highball mit Grapefruitlimonade und viel Eis
Grapefruit und Limette der Paloma passen zur Koriander-Limetten-Creme, Eis und Kohlensäure halten die Schärfe zahm.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändertWeißwein · passt gut
Sauvignon Blanc oder Albariño, kühl
Zitrus und grüne Kräuternoten im Wein spiegeln Limette und Koriander.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlIPA · passt gut
Mildes, fruchtiges Pale Ale oder IPA, gut gekühlt
Tropische Hopfenfrucht passt zu Limette und Avocado; die Bittere hebt die Chili etwas an, daher lieber ein mildes Bier.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen Gesichtern