Tex-mex · Snack · 1 Std

Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños

Name: Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: tex-mex
Ingredients: 125 g Linsen (braun oder grün, abgespült); 320 ml Gemüsebrühe; 0.75 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1.5 TL Chilipulver (mildes Chili-Gewürz (Mischung); reines Chilipulver deutlich sparsamer dosieren); 1.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.75 TL Knoblauchpulver; 0.75 TL Oregano, getrocknet; 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft und abgespült); 160 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült); 300 g Tortillachips; 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mischung für Tex-Mex); 30 g Eisbergsalat (in Streifen); 2 Stück Tomaten (gewürfelt); 0.5 Stück rote Zwiebel (gehackt); 2 Stück Jalapeños (in Scheiben, frisch oder aus dem Glas); 0.25 Bund Koriander (gehackt); 100 g saure Sahne oder Sauerrahm (zum Daraufgeben)

Überbackene Tortillachips mit Linsen, schwarzen Bohnen und Mais, geschmolzenem Käse, frischem Gemüse und Jalapeños.

Stand: 11. Oktober 2026

Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños

Zutaten

Bohnen-Linsen-Mischung

125 gLinsen (braun oder grün, abgespült)
320 mlGemüsebrühe
¾ TLSalz
½ TLPfeffer
1½ TLChilipulver (mildes Chili-Gewürz (Mischung); reines Chilipulver deutlich sparsamer dosieren)
1½ TLKreuzkümmel, gemahlen
¾ TLKnoblauchpulver
¾ TLOregano, getrocknet
150 gMais (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
160 gschwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)

Zum Belegen

30 gEisbergsalat (in Streifen)
2 StückTomaten (gewürfelt)
½ Stückrote Zwiebel (gehackt)
2 StückJalapeños (in Scheiben, frisch oder aus dem Glas)
½ BundKoriander (gehackt)
100 gsaure Sahne oder Sauerrahm (zum Daraufgeben)

Außerdem

300 gTortillachips
150 ggeriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mischung für Tex-Mex)

Zeit: 25 Min aktiv · 1 Std gesamt
Schwierigkeit: leicht

Wie findest du das Rezept?

Noch keine Bewertungen.

Zubereitung

Linsen, Brühe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Oregano in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Mais und schwarze Bohnen unter die gegarten Linsen mischen.
Eine Lage Tortillachips auf einem Backblech verteilen, Linsenmischung und Käse darauf geben, dann eine zweite Lage Chips, Linsenmischung und Käse darüberschichten.
8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Salat, Tomaten, roter Zwiebel, Jalapeños und Koriander belegen, die saure Sahne in Klecksen daraufsetzen und sofort servieren.

Dazu trinken

Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager oder Pils, eiskalt, gern mit Limettenspalte
Kälte und Kohlensäure erfrischen nach Käse und Chips, das schlanke Malz trägt Mais, Bohnen und Salz, ohne dem Kreuzkümmel in die Quere zu kommen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Tequila Blanco · passt sehr gut
Margarita mit Tequila Blanco, auf Eis
Limettensäure schneidet das Käsefett, der Salzrand passt zu den Chips, und die grüne Agavenwürze trifft Koriander und Jalapeño.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändert
Mezcal · passt gut
Mezcal Joven als Highball mit Soda, Eis und Limette
Der Rauch passt zu Kreuzkümmel und gebackenem Käse; Soda und Eis machen den kräftigen Brand leicht genug für einen Snack.
Tequila und Mezcal: Was ist der Unterschied?
Weißbier · passt gut
Helles Hefeweizen, gut gekühlt
Fruchtige Hefenoten und viel Kohlensäure tragen die salzigen Chips und frischen nach dem Käse auf.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?

Warum das passt

Mezcal ist zu Nachos nicht üblich; als Highball verlängert schlägt sein Rauch eine Brücke zum Kreuzkümmel.

Zu denselben Getränken

Das passt auch dazu.

Tex-mex · Snack · 1 Std

Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños

Überbackene Tortillachips mit Linsen, schwarzen Bohnen und Mais, geschmolzenem Käse, frischem Gemüse und Jalapeños.

Stand: 11. Oktober 2026

Zutaten

Bohnen-Linsen-Mischung

125 gLinsen (braun oder grün, abgespült)
320 mlGemüsebrühe
¾ TLSalz
½ TLPfeffer
1½ TLChilipulver (mildes Chili-Gewürz (Mischung); reines Chilipulver deutlich sparsamer dosieren)
1½ TLKreuzkümmel, gemahlen
¾ TLKnoblauchpulver
¾ TLOregano, getrocknet
150 gMais (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
160 gschwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)

Zum Belegen

30 gEisbergsalat (in Streifen)
2 StückTomaten (gewürfelt)
½ Stückrote Zwiebel (gehackt)
2 StückJalapeños (in Scheiben, frisch oder aus dem Glas)
½ BundKoriander (gehackt)
100 gsaure Sahne oder Sauerrahm (zum Daraufgeben)

Außerdem

300 gTortillachips
150 ggeriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mischung für Tex-Mex)

Zeit: 25 Min aktiv · 1 Std gesamt
Schwierigkeit: leicht

Wie findest du das Rezept?

Noch keine Bewertungen.

Zubereitung

Linsen, Brühe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Oregano in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Mais und schwarze Bohnen unter die gegarten Linsen mischen.
Eine Lage Tortillachips auf einem Backblech verteilen, Linsenmischung und Käse darauf geben, dann eine zweite Lage Chips, Linsenmischung und Käse darüberschichten.
8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Salat, Tomaten, roter Zwiebel, Jalapeños und Koriander belegen, die saure Sahne in Klecksen daraufsetzen und sofort servieren.

Dazu trinken

Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager oder Pils, eiskalt, gern mit Limettenspalte
Kälte und Kohlensäure erfrischen nach Käse und Chips, das schlanke Malz trägt Mais, Bohnen und Salz, ohne dem Kreuzkümmel in die Quere zu kommen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Tequila Blanco · passt sehr gut
Margarita mit Tequila Blanco, auf Eis
Limettensäure schneidet das Käsefett, der Salzrand passt zu den Chips, und die grüne Agavenwürze trifft Koriander und Jalapeño.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändert
Mezcal · passt gut
Mezcal Joven als Highball mit Soda, Eis und Limette
Der Rauch passt zu Kreuzkümmel und gebackenem Käse; Soda und Eis machen den kräftigen Brand leicht genug für einen Snack.
Tequila und Mezcal: Was ist der Unterschied?
Weißbier · passt gut
Helles Hefeweizen, gut gekühlt
Fruchtige Hefenoten und viel Kohlensäure tragen die salzigen Chips und frischen nach dem Käse auf.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?

Warum das passt

Mezcal ist zu Nachos nicht üblich; als Highball verlängert schlägt sein Rauch eine Brücke zum Kreuzkümmel.

Zu denselben Getränken

Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños

Zubereitung

Dazu trinken

Mexikanisches Lager oder Pils, eiskalt, gern mit Limettenspalte

Margarita mit Tequila Blanco, auf Eis

Mezcal Joven als Highball mit Soda, Eis und Limette

Helles Hefeweizen, gut gekühlt

Das passt auch dazu.

Gefüllte Jalapeños (Jalapeño Poppers)

Fischtacos mit Kohlslaw und Limette

Garnelentacos mit cremiger Koriandersauce

Guacamole mit Tortillachips

Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños

Zubereitung

Dazu trinken

Mexikanisches Lager oder Pils, eiskalt, gern mit Limettenspalte

Margarita mit Tequila Blanco, auf Eis

Mezcal Joven als Highball mit Soda, Eis und Limette

Helles Hefeweizen, gut gekühlt

Das passt auch dazu.

Gefüllte Jalapeños (Jalapeño Poppers)

Fischtacos mit Kohlslaw und Limette

Garnelentacos mit cremiger Koriandersauce

Guacamole mit Tortillachips