Zubereitung
- Fisch in Würfel schneiden, Paprika würfeln, Bohnen halbieren, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Ingwer in Stifte, Knoblauch und Chili hacken, die Tomate entkernen und würfeln. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Ingwer wenige Sekunden anbraten. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma unter ständigem Rühren einige Sekunden anrösten, ohne dass sie verbrennen; wird die Pfanne zu heiß, einen Schuss Wasser zugeben. Paprika und Bohnen kurz mitbraten.
- Die Kokosmilch zugießen und etwa 8 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist. Reicht die Flüssigkeit nicht, ein wenig Wasser oder Brühe ergänzen.
- Die Sauce kräftig mit Salz abschmecken, die Fischwürfel einlegen, Deckel auflegen und 5 bis 6 Minuten leise köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist und beim Anheben auseinanderfällt.
- Tomatenwürfel unterheben und nur kurz heiß werden lassen, mit Limettensaft und Salz abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Riesling Kabinett oder Spätlese, feinherb
Restsüße und Säure fangen Kreuzkümmel und Chili weich auf und halten die Kokossauce frisch.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißbier · passt sehr gut
Witbier oder Hefeweizen, gut gekühlt
Koriandersamen und Orangenschale im Witbier treffen Koriander und Limette, die Kohlensäure erfrischt nach der cremigen Sauce.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Würziger Rum · passt gut
Gewürzter Rum als Highball mit Ginger Beer, Limette und Eis
Ingwer und Gewürz des Highballs passen zu Kurkuma und frischem Ingwer, Eis und Kohlensäure halten die Chili ruhig.
Was ist Spiced Rum? Auf die rechtliche Bezeichnung achtenJunmai-Sake · passt gut
Junmai, gut gekühlt
Die weiche Reisnote begleitet den zarten Fisch und die Kokosmilch, ohne sich vorzudrängen.
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