Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in etwa 3 cm große Würfel schneiden; Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Die Butter im Topf zerlassen und Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel darin kurz andünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe sehr fein pürieren, bei Bedarf durch ein Sieb streichen, und die Kokosmilch einrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft und nach Wunsch einer Prise Cayennepfeffer abschmecken und noch einmal erwärmen.
6. Mit Korianderblättchen und nach Wunsch einem Spritzer Kürbiskernöl servieren.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Riesling feinherb

  Etwas Restsüße und frische Säure tragen Kürbis und Kokos, die Zitrusfrucht greift den Zitronensaft in der Suppe auf.

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• Weißwein · passt sehr gut

  Gewürztraminer, halbtrocken

  Litschi- und Rosenwürze mit weichem Schmelz passen zu Ingwer und Kokosmilch, ein Hauch Restsüße fängt die Kürbissüße auf.

• Weißbier · passt gut

  Hefeweizen, gut gekühlt

  Bananen- und Nelkenaromen des Weizenbiers spiegeln Kokos und Ingwer, die Kohlensäure lockert die cremige Suppe auf.

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• Würziger Rum · passt gut

  Gewürzter Rum als Highball mit Ginger Beer und Eis

  Ginger Beer greift den Ingwer der Suppe auf, Vanille und Gewürz des Rums passen zu Kürbis und Kokos.

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