Zubereitung
- Frischkäse, Crème fraîche, Zitronensaft und Senf cremig verrühren oder kurz im Mixer glatt rühren; reichlich Pfeffer darübermahlen.
- Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden, mit Frühlingszwiebeln, Kapern und dem gehackten Dill unter die Creme heben. Für einen glatten Aufstrich alles zusammen kurz mixen, für mehr Biss nur kurz anpulsen oder von Hand rühren.
- Den Aufstrich mit Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mindestens 30 Minuten gekühlt durchziehen lassen.
- Mit Dill garnieren und mit warmem Toast, Grissini oder Crackern servieren.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Champagner oder Crémant, brut
Räucherlachs und Champagner gehören zusammen: Perlage und Säure schneiden durch den Frischkäse, die Hefenote verträgt den Rauch.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißwein · passt sehr gut
Trockener Riesling oder Chablis
Straffe Säure greift die Zitrone auf und hält Fett und Salz des Lachses in Schach.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt, pur
Räucherlachs gehört zu den klassischen Partnern von eiskaltem Wodka, wie zu Lachs auf Blini: Kälte und neutraler Alkohol räumen Fett, Salz und Rauch vom Gaumen.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsFloraler Gin · passt sehr gut
Gin Tonic mit floralem Gin, Zitronenzeste und Dillzweig
Räucherlachs zum Gin Tonic ist ein britischer Klassiker: Kräuter und Zitrus im floralen Gin greifen Dill und Zitrone auf, Kohlensäure und Tonic-Bittere entlasten den Frischkäse.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr