Zubereitung
- Das Lachsfilet kurz abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und möglichst klein würfeln. Frühlingszwiebeln fein schneiden, Koriander hacken, die Chili entkernen und fein hacken. Von den Limetten 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Nicht länger, sonst wird der Lachs grau.
- Auf Tellern anrichten und gleich mit dem Brot servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc oder trockener Riesling
Straffe Säure schneidet das Fett von Lachs und Avocado, die grünen Zitrusnoten greifen Limette und Koriander auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlSchaumwein · passt sehr gut
Champagner oder Crémant brut
Perlage und Säure heben die Limette und frischen nach der cremigen Avocado auf.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Tequila Blanco · passt sehr gut
Tequila Blanco (100 % Agave), pur leicht gekühlt oder als Highball mit Soda und Limette
Wie bei Ceviche und Tostadas de atún: Die grün-pfeffrigen Agavennoten treffen Koriander, Chili und Limette, die klare Schärfe des Blanco schneidet das Fett von Lachs und Avocado.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändertGinjo-Sake · passt gut
Ginjo, gut gekühlt
Zarte Frucht und weiche Fülle begleiten rohen Fisch und Avocado, ohne sie zu überdecken.
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