Zubereitung
- Mehl und Backpulver mischen. Mandeln, Zucker, Gewürze, Salz, Zitronenschale, Ei, Kirschwasser und die Butter in Stücken zufügen und rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform fetten.
- Zwei Drittel des Teigs ausrollen oder in die Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Die Konfitüre gleichmäßig daraufstreichen.
- Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter auf die Konfitüre legen, oder Sterne und Herzen ausstechen und darauf verteilen.
- Teig mit Eigelb bestreichen und 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- In der Form auskühlen lassen. Die Torte schmeckt sofort, hält sich aber gut eine Woche.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Beerenauslese aus dem Burgenland oder Ruster Ausbruch
Österreichischer Süßwein zum österreichischen Kuchen: Honigsüße und Säure tragen die säuerliche Johannisbeere und den mürben Mandelteig.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenLikörwein · passt sehr gut
Tawny Port (10 Jahre), leicht gekühlt
Nuss- und Karamellnoten aus dem Fass treffen auf Mandeln, Zimt und Nelke im Teig.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtObstbrand · passt gut
Kirschwasser oder Zwetschgenbrand, pur, zimmerwarm
Steinobst und Bittermandel des Brands spiegeln das Kirschwasser im Teig und schneiden durch die Butter.
Was ist Calvados? Apfelbrand mit HerkunftWhisky aus dem Sherryfass · passt gut
Sherryfass-Malt, pur
Nuss, Zimt und Trockenfrucht aus dem Sherryfass liegen nah am gewürzten Mandelteig.
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