Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26-cm-Springform fetten.
- Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die geriebenen Möhren, die gemahlenen Mandeln und die Walnüsse unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in die Form füllen.
- 40 bis 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein flüssiger Teig mehr daran hängt.
- Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft auf niedriger Stufe glatt rühren, Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen und gut verrühren.
- Das Frosting rundum auf den ausgekühlten Kuchen streichen und den Kuchen in zwölf Stücke schneiden.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Riesling Spätlese oder Auslese
Honig- und Aprikosennoten fangen Zimt und Möhrensüße auf, die Säure hält das Frischkäse-Frosting leicht.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenLikörwein · passt sehr gut
Malmsey-Madeira oder Cream Sherry, leicht gekühlt
Nuss- und Rosinennoten spiegeln Walnuss und Mandel, die Säure des Madeiras hält die Süße des Frostings im Zaum.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtWürziger Rum · passt sehr gut
Spiced Rum auf Eis
Vanille und Zimt im Rum laufen parallel zu den Kuchengewürzen, das Eis sorgt für Frische zum cremigen Frosting.
Was ist Spiced Rum? Auf die rechtliche Bezeichnung achtenSchaumwein · passt gut
Moscato d'Asti
Leichte Süße, wenig Alkohol und feines Perlen lösen die Cremigkeit des Frischkäses.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Whisky aus dem Sherryfass · passt gut
Sherry-Cask-Whisky, pur oder mit einem Schuss Wasser
Nuss, Gewürz und dunkle Frucht des Sherryfasses sind direkte Aromabrücken zu Zimt, Walnuss und Mandel.
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