Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen, mit Butter, Zucker und Ei rasch zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech auf etwa der halben Blechfläche (ca. 25 × 30 cm) ausrollen und gleichmäßig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse einrühren.
- Den Nussbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gebäck noch lauwarm erst in Rechtecke, dann diagonal in Dreiecke schneiden.
- Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, jeweils zwei Ecken jedes Dreiecks eintauchen und die Nussecken auf Backpapier fest werden lassen.
Dazu trinken
Likörwein · passt sehr gut
Tawny Port, 10 Jahre, leicht gekühlt
Nussige, karamellige Reifenoten des Tawny greifen den gerösteten Haselnussbelag auf, seine Süße hält dem Gebäck stand.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtCremelikör · passt sehr gut
Haselnusslikör, auf Eis
Dieselbe geröstete Haselnuss wie im Belag, dazu passt die Nougatnote zur Schokoladenkante; auf Eis wirkt die zusätzliche Süße weniger schwer.
Süßwein · passt gut
Tokajer Aszú oder Riesling Auslese
Süße und Säure des Weins fangen die Aprikose auf und halten der Süße des Belags stand.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenWhisky aus dem Sherryfass · passt gut
Sherryfass-Whisky, pur oder mit einem Spritzer Wasser
Trockenfrucht, Nuss und Gewürz aus dem Sherryfass spiegeln den gerösteten Belag.
Was macht das Fass mit Whisky?
Warum das passt
Whisky zu Gebäck ist ungewöhnlich, aber ein Sherryfass-Whisky bringt genau die Nuss- und Trockenfruchtnoten mit, die im Belag stecken.