Zubereitung
- Kartoffeln gar kochen und Eier hart kochen, beides gründlich abkühlen lassen. Das geht gut schon am Vortag.
- Kartoffeln, Eier und Wurst in kleine Würfel schneiden. Gurke und Radieschen grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Dill und Petersilie fein hacken.
- Alles in einen großen Topf oder eine große Schüssel mit Deckel geben.
- Schmand, saure Sahne, Buttermilch, Senf und Zitronensaft zugeben und vorsichtig unterrühren. Mit dem kalten Mineralwasser aufgießen, bis die Suppe die gewünschte Dicke hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Am zweiten Tag schmeckt sie noch besser und hält sich etwa 3 Tage.
- Sehr kalt servieren, am besten in tiefen Tellern.
Dazu trinken
Wodka · passt sehr gut
Klarer Wodka, pur und eiskalt
In Russland kommt er eiskalt zur Okroschka; der neutrale Schnaps lässt Dill und Gurke stehen und räumt die säuerliche Sahnebasis vom Gaumen.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsWeißbier · passt gut
Hefeweizen, gut gekühlt
Hefenoten und Frische spiegeln die Säure von Buttermilch und Zitrone, die Kohlensäure hält die cremige Suppe leicht.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Helles Bier · passt gut
Pils, eiskalt
Schlanke Bittere und Kohlensäure passen zur prickelnden Mineralwasserbasis und schneiden Schmand und Wurst.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißwein · passt gut
Grüner Veltliner, trocken
Die pfeffrige Würze passt zu Dill, Gurke und Radieschen, die Säure kommt ohne Holz und Fülle aus.
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