Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffelwürfel mit Küchenpapier trockentupfen, in einer Brattform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 40 bis 50 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Für die Tomatensauce das Öl erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Chilipulver, Zucker und Salz dazugeben und aufkochen.
- Die Sauce auf kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie breiig eingedickt ist.
- Für die Creme Zwiebel und Knoblauch im Öl kurz anschwitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Joghurt und Mayonnaise glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heißen Kartoffeln in Schalen füllen, mit der Tomatensauce übergießen, einen Klecks Creme daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Spanisches Lager (Caña), eiskalt
Kohlensäure und schlanker Körper spülen Öl und Knoblauchcreme vom Gaumen, ohne die Sauce zu übertönen; in Spanien das selbstverständliche Getränk zu Bravas.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Rosé · passt sehr gut
Spanischer Rosado aus Garnacha, gut gekühlt
Frische Säure und rote Frucht fangen das Röstfett der Kartoffeln auf und stehen der Paprika-Tomaten-Sauce nahe; die milde Schärfe bleibt im Rahmen.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlLikörwein · passt gut
Fino oder Manzanilla, gut gekühlt
Salzige Trockenheit und Nussigkeit passen zu Röstkartoffeln und Knoblauch; gegen die süßliche Tomatensauce wirkt der Sherry etwas schmal.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtIPA · passt gut
Session IPA
Das Hopfenbitter kontert das Röstfett der Ofenkartoffeln und die Mayonnaise in der Creme; bei nur milder Schärfe bleibt die Bittere im Rahmen.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen GesichternWeißwein · passt gut
Albariño oder Verdejo
Salzige Frische und Säure halten die Kartoffeln leicht und passen zum Knoblauch.