Zubereitung
- Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Die Eier trennen, die Eigelbe mit Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse dünn darauf verstreichen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Auf ein zweites Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
- Frischkäse mit Dill, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Creme auf den ausgekühlten Spinatboden streichen, mit den Lachsscheiben belegen und fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Zum Servieren in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, nach Wunsch auf Brot oder mit Brot reichen.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Sekt oder Crémant, brut
Perlage und Säure schneiden durch Frischkäse und Lachsfett und passen zur Zitrone in der Creme.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißwein · passt sehr gut
Grüner Veltliner oder trockener Riesling
Frische Säure und pfeffrige Würze tragen Dill und Zitrone und halten den Rauch in Schach.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlFloraler Gin · passt sehr gut
Gin Tonic mit Gurke, viel Eis
Räucherlachs mit Dill und Zitrone ist ein klassischer Partner zum Gin Tonic: Florale Botanicals greifen die Kräuter auf, Tonic und Eis machen die Frischkäsecreme leichter.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehrGinjo-Sake · passt gut
Ginjo, gut gekühlt
Fruchtig-klarer Sake setzt dem Rauch und dem Fett einen sauberen Gegenpol.
Junmai, Ginjo, Daiginjo: Was bedeutet das bei Sake?