Zubereitung
- Den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Hähnchen würfeln, Karotten in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Ingwer und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Die Currypaste zugeben, wenige Sekunden unter Rühren anbraten und mit der Kokosmilch aufgießen.
- Aufkochen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und kurz rühren, bis sich an der Oberfläche Öl absetzt.
- Hähnchen, Karotten und Limettenblätter zugeben und etwa 12 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch durch ist. Die Lauchzwiebeln in den letzten 2 Minuten zugeben.
- Mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken; bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder einer Prise Salz nachsalzen oder mit etwas Zucker nachsüßen. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum unterrühren.
- Das Curry mit Chilischeiben, gehackten Erdnüssen und einigen Basilikumblättern auf dem Reis servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Riesling Spätlese oder Kabinett feinherb, gut gekühlt
Restsüße und Säure fangen Currypaste und Kokosfett auf, die Zitrusfrucht spiegelt Limettenblatt und Basilikum.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Thailändisches Lager oder Pils, eiskalt
Kälte und Kohlensäure erfrischen gegen Schärfe und Kokos, das schlanke Malz bleibt im Hintergrund, und der niedrige Alkohol facht die Chili kaum an.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißbier · passt gut
Hefeweizen, kalt
Weiche Textur und Bananen-Nelken-Aromen passen zu Kokos und Ingwer, die Kohlensäure schneidet das Kokosfett.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Tequila Blanco · passt gut
Tequila Blanco als Highball mit Soda, Limette und viel Eis
Die grün-zitrische Agave trifft Limettenblatt und Basilikum; nur lang gestreckt und eiskalt, weil Alkohol die Schärfe der Currypaste betont.
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