Rotweinbirnen mit Vanilleeis

Zubereitung

1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden; die Hälften sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Rotwein, Zucker, Zimtstange, Nelken und Zitronenschale in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Die Birnenhälften bei milder Hitze etwa 10 Minuten im Sud garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Birnen im Sud etwa 1 Stunde abkühlen lassen, so färben sie sich auch innen rot.
5. Die Birnen herausnehmen. Den Sud ohne Gewürze und Zitronenschale einkochen, bis er sirupartig ist.
6. Je zwei Kugeln Vanilleeis mit zwei Birnenhälften anrichten, mit dem Sirup übergießen und nach Wunsch mit Minze garnieren.

Dazu trinken

• Likörwein · passt sehr gut

  Ruby Port oder Late Bottled Vintage Port, leicht gekühlt

  Beerenfrucht und Gewürznoten des Ports führen den Rotweinsud weiter, seine Süße hält mit dem Vanilleeis mit.

  Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärt ↗

• Süßwein · passt gut

  Riesling Auslese oder Spätlese

  Reife Birnen- und Honignoten und lebhafte Säure beantworten die Birne und halten das Eis leicht.

  Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichen ↗

• Cognac und Weinbrand · passt gut

  Cognac VSOP, pur

  Vanille- und Gewürznoten aus dem Fass verbinden sich mit Zimt, Nelke und dem Eis.

  Cognac und Armagnac: Zwei Herkünfte für Weinbrand ↗