Saftiger Mohnkuchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mohn mit der heißen Milch übergießen und kurz quellen lassen.
2. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb, Mohn, Mandeln, Mehl, Backpulver und Rum nach und nach untermischen und zu einem Teig rühren.
4. Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass er noch leicht zu sehen ist. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.
5. Etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Einstechen nichts mehr am Holzstäbchen klebt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Puderzucker mit Wasser und Rum glatt rühren, dabei die Flüssigkeit sparsam zugeben, und den Guss mit einem Messer auf dem erkalteten Kuchen verstreichen.

Dazu trinken

• Süßwein · passt sehr gut

  Riesling Auslese, mit lebendiger Säure

  Die Säure hält die Süße im Gleichgewicht, Aprikosen- und Honigtöne begleiten die nussige Mohn-Mandel-Note und den Rum.

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• Likörwein · passt gut

  Tawny Port, gekühlt

  Nuss- und Röstaromen des gereiften Portweins verstärken die Mohn- und Mandelnote.

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• Whisky aus dem Sherryfass · passt gut

  Sherry-Cask-Single-Malt, pur

  Trockenfrucht und Nuss des Sherryfasses greifen Mandel und Rum auf.

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