Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 23 cm einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Das Stout mit der Butter in einem großen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Kakao und Zucker einrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Saure Sahne, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen und zur Biermischung geben. Mehl, Natron und Salz nach und nach unterarbeiten, nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Form gießen und 45 bis 60 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, denn er ist sehr feucht und bricht sonst leicht.
- Den Frischkäse glatt schlagen, den Puderzucker unterrühren und den Guss locker auf dem Kuchen verstreichen. Kühl aufbewahren.
Dazu trinken
Dunkles Bier · passt sehr gut
Stout, z. B. Milk Stout oder Irish Dry Stout, leicht gekühlt
Stout steckt schon im Teig; im Glas verstärkt es Kaffee- und Kakaoaromen, die feine Bittere gleicht den Zuckerguss aus.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenCremelikör · passt sehr gut
Irish Cream, auf Eis
Stout, Schokolade und Irish Cream sind ein irisches Trio; die cremige Süße und die Kakaonoten greifen den Frischkäseguss auf, Eis hält es leicht.
Whisky aus dem Sherryfass · passt gut
Sherryfass-Whisky, pur mit einem Schuss Wasser
Trockenfrucht und Röstnoten aus dem Sherryfass spiegeln Kakao und Malz im Kuchen.
Was macht das Fass mit Whisky?Likörwein · passt gut
Ruby Port, leicht gekühlt
Beerenfrucht und Süße des Ports halten den dunklen Kakao, der säuerliche Frischkäseguss bleibt frisch daneben.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärt