Schokoladenpudding mit Sahne

Zubereitung

1. Stärke, Kakao und Salz mit etwa einem Drittel der kalten Milch glattrühren.
2. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, die Kakaomasse einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Danach etwa 1 Minute köcheln lassen.
3. Vanilleextrakt (und nach Wunsch Rumrosinen) unterrühren und den Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form oder in Schälchen füllen.
4. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
5. Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne und nach Belieben mit Früchten krönen.

Dazu trinken

• Likörwein · passt sehr gut

  Ruby Port oder Banyuls, leicht gekühlt, in kleinen Schlucken

  Beerenfrucht und Süße des Likörweins legen sich auf den Kakao, die Sahnehaube fängt Alkohol und Gerbstoff ab.

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• Cremelikör · passt sehr gut

  Sahne- oder Kaffee-Sahnelikör, gekühlt

  Der cremige Likör verlängert das weiche Kakaoaroma und passt zur Sahnehaube.

• Gereifter Rum · passt gut

  Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel

  Vanille- und Karamellnoten des Fassrums verbinden sich mit Kakao, Rumrosinen im Pudding schlagen die Brücke.

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• Dunkles Bier · passt gut

  Milk Stout, nicht zu kalt

  Milchzucker und Röstmalz verlängern Kakao und Sahne, die feine Bittere hält die Süße in Schach.

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