Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 x 20 cm leicht einfetten.
- Die Süßkartoffelwürfel in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 20 bis 25 Minuten garen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Für den Streusel Zucker, Mehl und Zimt mischen, die kalte Butter mit den Fingern einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen, und die Pekannüsse unterrühren.
- Die Süßkartoffeln glatt zerstampfen, geschmolzene Butter, Zucker, Vanille, Salz und Muskat unterrühren und zuletzt das Ei einarbeiten; kleine Stückchen schaden nicht.
- Die Masse in die Form streichen, den Streusel gleichmäßig darauf verteilen und unbedeckt etwa 40 Minuten backen, bis der Streusel schön gebräunt ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Dazu trinken
Milder Whisky · passt sehr gut
Bourbon, pur oder mit einem Eiswürfel
Vanille, Karamell und Röstnoten aus dem frisch ausgebrannten Fass greifen braunen Zucker, Butter und geröstete Pekannüsse direkt auf.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte GerichteLikörwein · passt sehr gut
Bual-Madeira oder Tawny Port, leicht gekühlt
Nuss- und Karamellnoten passen zum Pekan-Streusel, die Säure des Madeira hält die Süße des Auflaufs in Schach.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtGereifter Rum · passt sehr gut
Gereifter Rum, pur oder mit etwas Wasser
Für gereiften Rum ein Lieblingspartner wie Pecan Pie: Melasse, Vanille und Fassröstung greifen braunen Zucker, Butter, Zimt und geröstete Pekannüsse auf.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennenWeißwein · passt gut
Riesling Spätlese oder Gewürztraminer mit Restsüße
Ein Weißwein muss hier selbst Süße mitbringen; Säure und Würze des Weins setzen Zimt und Muskat einen frischen Gegenpol.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl