Saftiges Bananenbrot

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Drei Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen, die Eier nacheinander unterrühren, dann Bananen, Milch und Zimt zugeben.
3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und nur so lange unter die feuchte Masse rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist; die Walnüsse unterheben.
4. Den Teig in die Form füllen. Die letzte Banane längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig drücken und mit dem braunen Zucker bestreuen.
5. 60 bis 70 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt. Bei zu dunkler Oberfläche gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
6. Das Brot mindestens 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Dazu trinken

• Gereifter Rum · passt sehr gut

  Fassgereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel

  Reife Banane, Vanille und braune Zuckernoten stecken im Fassrum wie im Brot, das Aroma schließt sich ohne Bruch.

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• Likörwein · passt sehr gut

  Bual- oder Malmsey-Madeira

  Karamell, Nuss und eine frische Säure spiegeln Walnuss und braunen Zucker und halten die saftige Krume leicht.

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• Milder Whisky · passt sehr gut

  Bourbon, pur oder mit einem Eiswürfel

  Vanille und Karamell aus der frischen Eiche treffen reife Banane, braunen Zucker und Walnuss; Bourbon und Banane gehören in den Südstaaten fest zusammen.

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• Dunkles Bier · passt gut

  Dunkler Bock oder Doppelbock

  Karamellmalz und Fruchtester greifen die gebackene Banane und die Röstnoten der Kruste auf.

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• Weißbier · passt gut

  Hefeweizen

  Die Hefe bringt selbst Banane und Nelke mit, Brot und Bier verstärken sich gegenseitig.

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