Zubereitung
- Das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin 5 Minuten weich dünsten; Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitgaren, bis es duftet.
- Currypaste, Erdnussbutter und Süßkartoffelwürfel unterrühren, dann Kokosmilch und Wasser angießen.
- Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, mit Limettensaft und Salz kräftig abschmecken und mit Koriander bestreuen. Mit Reis und nach Wunsch Erdnüssen und einem Klecks Joghurt servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Gewürztraminer oder Riesling, halbtrocken
Ingwer- und Litschinoten spiegeln die Currypaste, die Restsüße fängt die milde Schärfe ab, die Säure trägt die Limette.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißbier · passt gut
Hefeweizen, gut gekühlt
Fruchtige Hefenoten und Kohlensäure passen zur süßen Kartoffel und lockern die dichte Kokossauce.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Helles Bier · passt gut
Helles Lager, eiskalt
Kälte und Kohlensäure frischen nach Kokosmilch und Erdnussbutter auf, ohne mit eigener Bittere die Chili hochzutreiben.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Junmai-Sake · passt gut
Junmai, gekühlt
Die weiche, reisige Süße des Junmai begleitet Süßkartoffel und Kokos, seine Umaminote hält gegen die Erdnuss.
Junmai, Ginjo, Daiginjo: Was bedeutet das bei Sake?