Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel in Spalten, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Chili klein würfeln, den Ingwer fein reiben und die Tomaten würfeln. Koriander- und Kreuzkümmelsamen im Mörser fein zerstoßen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelspalten unter Wenden goldbraun braten. Knoblauch kurz mitbraten, dann die gemörserten Gewürze kurz mit anrösten.
- Chili, Ingwer, Tomaten, Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser zugeben und aufkochen. Die Süßkartoffeln einrühren, salzen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 15 bis 25 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Erdnüsse grob hacken, Koriander und Minze von den Stielen zupfen und grob schneiden. Den Eintopf mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Erdnüssen und Kräutern bestreut servieren, nach Belieben mit Reis.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Chenin Blanc aus Südafrika, mit etwas Schmelz
Reife Quitten- und Apfelfrucht greift die Süße der Süßkartoffel auf, die lebhafte Säure schneidet durch Erdnussbutter und Kokosmilch.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißwein · passt sehr gut
Riesling Spätlese feinherb
Ein Hauch Restsüße fängt die grüne Chili ab, die Säure hält gegen Tomate und Limette und macht den cremigen Eintopf leichter.
Weißbier · passt gut
Hefeweizen, hell
Bananige Hefenoten und Kohlensäure passen zu Süßkartoffel und Kokos, die Perlage löst das Erdnussfett vom Gaumen.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Gereifter Rum · passt gut
Gereifter Rum auf einem großen Eiswürfel
Karamell- und Fassnoten treffen geröstete Erdnuss und Kokos; das Eis hält den Alkohol zurück, damit die Chili nicht aufdreht.
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