Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von etwa 24 cm Länge mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter und Zucker hell und cremig rühren, dann die Eier einzeln einrühren.
- Mehl und Backpulver darübersieben, die Zitronenschale zugeben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 45 bis 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Während der Kuchen noch in der Form ist, Zitronensaft und Zucker verrühren. Den warmen Kuchen rundum mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel einstechen und den Guss langsam darübergießen.
- Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, damit der Guss einzieht und oben eine Kruste bildet, dann aus der Form heben und in Scheiben schneiden.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Moscato d'Asti oder Riesling Spätlese, gut gekühlt
Die Restsüße des Weins liegt auf Höhe der Zuckerkruste, seine Säure trifft den Zitronensirup und hält die Butterkrume leicht.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenFruchtlikör · passt sehr gut
Limoncello, eiskalt in kleinen Gläsern
Dieselbe Zitronenschale in konzentrierter Form; die Kälte nimmt der Süße die Schwere.
Schaumwein · passt gut
Sekt oder Crémant, demi-sec
Feine Perlage erfrischt nach der Butterkrume, die Restsüße lässt den Wein neben dem Guss nicht sauer wirken.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißbier · passt gut
Witbier, gut gekühlt
Koriander und Orangenschale des Witbiers verlängern die Zitrusfrische, die Kohlensäure löst die Butterkrume.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Floraler Gin · passt gut
Floraler Gin mit Tonic und Zitronenzeste
Der herbe Tonic setzt einen Gegenpol zum Zuckerguss, das Zitrusöl im Gin greift die Schale im Teig auf.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr