Deutsch · Snack · 30 Min

Zucchinipuffer

Name: Zucchinipuffer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 600 g Zucchini (geputzt, grob geraspelt); 1 Stück Karotte (fein gerieben); 0.5 Stück Zwiebel (fein gerieben); 100 g Parmesan oder alter Gouda (gerieben); 2 Stück Eier; 1 Zehe Knoblauch (gepresst); 4 EL Mehl (bei Bedarf etwas mehr); 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 4 EL Öl (zum Braten)

Knusprig gebratene Puffer aus Zucchini, Käse und Kräutern, außen goldbraun und innen saftig.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Die geraspelten Zucchini in einem Küchentuch oder Sieb kräftig auspressen, damit die Puffer nicht zerfallen.
Zucchini, Karotte, Zwiebel, Käse, Eier, Knoblauch und Kräuter vermengen und so viel Mehl unterrühren, dass eine formbare Masse entsteht; mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse mit den Händen kleine flache Puffer formen und portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Dazu trinken

Weißwein · passt sehr gut
Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, trocken
Frische Säure und grüne Würze greifen Zucchini und Kräuter auf und halten die gebratenen Puffer leicht.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Helles Bier · passt sehr gut
Helles oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere schneiden durch das Bratfett und lassen den Käse hervortreten.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Weißbier · passt gut
Hefeweizen
Weiche Kohlensäure und milde Fruchtigkeit passen zur Käsewürze, ohne die Puffer zu überdecken.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?
Ginjo-Sake · passt gut
Ginjo, gut gekühlt
Klare, frische Frucht setzt einen sauberen Schlusspunkt unter das Bratfett und passt zu Dill und Petersilie.
Junmai, Ginjo, Daiginjo: Was bedeutet das bei Sake?

Zu denselben Getränken

Das passt auch dazu.

Deutsch · Snack · 30 Min

Zucchinipuffer

Knusprig gebratene Puffer aus Zucchini, Käse und Kräutern, außen goldbraun und innen saftig.

Stand: 11. Oktober 2026

Zubereitung

Die geraspelten Zucchini in einem Küchentuch oder Sieb kräftig auspressen, damit die Puffer nicht zerfallen.
Zucchini, Karotte, Zwiebel, Käse, Eier, Knoblauch und Kräuter vermengen und so viel Mehl unterrühren, dass eine formbare Masse entsteht; mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse mit den Händen kleine flache Puffer formen und portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Dazu trinken

Weißwein · passt sehr gut
Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, trocken
Frische Säure und grüne Würze greifen Zucchini und Kräuter auf und halten die gebratenen Puffer leicht.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Helles Bier · passt sehr gut
Helles oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere schneiden durch das Bratfett und lassen den Käse hervortreten.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Weißbier · passt gut
Hefeweizen
Weiche Kohlensäure und milde Fruchtigkeit passen zur Käsewürze, ohne die Puffer zu überdecken.
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Klare, frische Frucht setzt einen sauberen Schlusspunkt unter das Bratfett und passt zu Dill und Petersilie.
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Dazu trinken

Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, trocken

Helles oder Pils, eiskalt

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Ginjo, gut gekühlt

Das passt auch dazu.

Buffalo-Blumenkohl

Chana Masala

Coleslaw

Falafel mit Tahini-Joghurt

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Helles oder Pils, eiskalt

Hefeweizen

Ginjo, gut gekühlt

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