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  5. Gärung & Ester Wo das Aroma eines Rums entsteht

Themenreise · 9 Kapitel

Gärung & Ester Wo das Aroma eines Rums entsteht

Bevor eine Brennblase arbeitet, legt die Gärung Frucht, Säure und Wucht eines Rums fest. Neun Stationen von Hefe und Gärdauer über Ester und Dunder bis zum Funk.

  1. Kapitel 1Wie wird aus Melasse und Zuckerrohrsaft Alkohol?Gärung einfach erklärt
  2. Kapitel 2Wilde Hefe oder Reinzucht? Hefen im RumHefe prägt Aroma
  3. Kapitel 3Kurze oder lange Gärung: von 24 Stunden bis zwei WochenZeit formt Stil
  4. Kapitel 4Was sind Ester im Rum und wie misst man sie?Fruchtduft in Zahlen
  5. Kapitel 5Dunder, Muck, Cane Pit: Jamaikas Gärgeheimnis ohne MythenJamaikas Gärkunst
  6. Kapitel 6High-Ester-Rum: von Common Clean bis DOKJamaikas Esterklassen
  7. Kapitel 7Grand arôme: Hocharoma-Rum aus Réunion und MartiniqueFranzösischer Hocharoma-Rum
  8. Kapitel 8Offen, geschlossen, Holz, Stahl: Gärbottiche und ihr EinflussBottich formt Gärung
  9. Kapitel 9Was bedeutet ‚Funk‘ beim Rum?Chemie des Funks

Bilder mit KI erstellt · Texte KI-gestützt, redaktionell geprüft