Themenreise · 9 Kapitel
Die Familie der Agavenbrände
Eine Pflanzenwelt, viele Getränke: Gebiet, Pflanze und Verfahren entscheiden, wer Tequila, Mezcal oder keins von beidem heißen darf – nicht der Geschmack.
Kapitel 1„Jeder Tequila ist ein Mezcal“Wahrer Satz, Grenzen
Kapitel 2Mezcal: viele Agaven, ein GebietViele Agaven
Kapitel 3Die drei Stufen des MezcalDrei Herstellungsstufen
Kapitel 4Raicilla: der Bergbrand aus JaliscoJaliscos Bergbrand
Kapitel 5Bacanora: der einst verbotene BrandEinst verboten
Kapitel 6Sotol: verwandt, aber keine AgaveVerwandt, keine Agave
Kapitel 7Cocuy und Miske: die Verwandten in SüdamerikaZwei Verwandte
Kapitel 8Destilado de Agave: der freiwillige VerzichtFreiwilliger Verzicht
Kapitel 9Pulque: dieselbe Pflanze, kein BrandGegoren, nicht gebrannt