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  5. Malz & Getreide Vom Korn zum Bier

Themenreise · 9 Kapitel

Malz & Getreide Vom Korn zum Bier

Ohne Malz kein Bier: neun Stationen vom Gerstenfeld über Darre und Rösttrommel bis zu Rauch, Rohfrucht und glutenfreiem Bier. Was Malz mit Farbe, Geschmack und Stil macht.

  1. Kapitel 1Was ist Malz? Warum Bier Malz brauchtKorn wird Zucker
  2. Kapitel 2Braugerste: was gute Malzgerste ausmachtVom Feld ins Malz
  3. Kapitel 3Mälzen: Weichen, Keimen und Darren erklärtDrei Schritte Handwerk
  4. Kapitel 4Malzsorten: Pilsner, Münchner, Karamell, RöstmalzFarbe und Geschmack
  5. Kapitel 5Rauchmalz: Buche, Eiche, Torf und ErleFeuer im Korn
  6. Kapitel 6Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel: Bier aus anderem GetreideJenseits der Gerste
  7. Kapitel 7Rohfrucht: Mais, Reis und Zucker im BierZusätze zum Malz
  8. Kapitel 8Glutenfreies Bier: Sorghum, Hirse, BuchweizenBier ohne Gluten
  9. Kapitel 9Mälzereien: wer das Malz für die Brauer machtGroße und Spezialisten

Bilder mit KI erstellt · Texte KI-gestützt, redaktionell geprüft