Name: Bread and Butter Pudding
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: britisch
Ingredients: 170 ml Vollmilch; 200 ml Sahne; 1 Stück Vanilleschote, längs halbiert (oder 1 TL Vanilleextrakt); 2 Stück Eier (Größe L); 1 Stück Eigelb; 30 g feiner Zucker; 6 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot vom Vortag (Rinde abschneiden); 35 g leicht gesalzene Butter, weich (plus etwas zum Einfetten); 50 g Sultaninen und Korinthen gemischt; 0.25 Stück Bio-Zitrone, nur die Schale; 1 EL Rohrzucker (Demerara) (zum Bestreuen)

Zubereitung

Milch, Sahne und die ausgeschabte Vanilleschote samt Mark in einem Topf bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen. Währenddessen Eier, Eigelb und Zucker in einem Messbecher verquirlen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen, bis eine glatte Creme entsteht (bei Vanilleextrakt diesen jetzt unterrühren).
Eine Auflaufform von etwa 18 × 22 cm einfetten. Die Rinde vom Brot schneiden, beide Seiten dünn buttern und die Scheiben diagonal zu Dreiecken schneiden.
Die Hälfte der Brotdreiecke leicht überlappend in die Form legen. Trockenfrüchte mit der Zitronenschale mischen, die Hälfte darüberstreuen, dann die übrigen Dreiecke und den Rest der Früchte darauf verteilen.
Die Vanilleschote aus der Creme nehmen, die Creme über das Brot gießen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen; über Nacht im Kühlschrank geht auch.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Pudding mit dem Rohrzucker bestreuen und 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist.
Kurz ruhen lassen und warm servieren, nach Belieben mit Sahne, Vanilleeis oder Vanillesauce.

Dazu trinken

Milder Whisky · passt sehr gut
Milder Irish Whiskey oder Speyside, pur oder mit einem Tropfen Wasser
Vanille, Honig und Trockenfrucht aus dem Fass greifen Vanillecreme, Butter und Rosinen auf; in Irland kommt der Whiskey oft gleich in den Pudding.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte
Gereifter Rum · passt gut
Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel
Toffee und Vanille aus dem Fass passen zur gebackenen Zuckerkruste und den Rosinen.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennen
Süßwein · passt gut
Sauternes oder Beerenauslese
Honig und Aprikose mit frischer Säure schneiden die cremige Fülle.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichen
Likörwein · passt gut
Tawny Port oder Pedro-Ximénez-Sherry
Rosinen- und Nussaromen verbinden sich mit den Trockenfrüchten im Pudding.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärt
Cognac und Weinbrand · passt gut
Cognac VSOP, pur
Trockenfrucht und Vanille aus dem Holz ergänzen Rosinen und Eiercreme.
Cognac und Armagnac: Zwei Herkünfte für Weinbrand

Zubereitung

Milch, Sahne und die ausgeschabte Vanilleschote samt Mark in einem Topf bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen. Währenddessen Eier, Eigelb und Zucker in einem Messbecher verquirlen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen, bis eine glatte Creme entsteht (bei Vanilleextrakt diesen jetzt unterrühren).
Eine Auflaufform von etwa 18 × 22 cm einfetten. Die Rinde vom Brot schneiden, beide Seiten dünn buttern und die Scheiben diagonal zu Dreiecken schneiden.
Die Hälfte der Brotdreiecke leicht überlappend in die Form legen. Trockenfrüchte mit der Zitronenschale mischen, die Hälfte darüberstreuen, dann die übrigen Dreiecke und den Rest der Früchte darauf verteilen.
Die Vanilleschote aus der Creme nehmen, die Creme über das Brot gießen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen; über Nacht im Kühlschrank geht auch.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Pudding mit dem Rohrzucker bestreuen und 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist.
Kurz ruhen lassen und warm servieren, nach Belieben mit Sahne, Vanilleeis oder Vanillesauce.

Dazu trinken

Milder Whisky · passt sehr gut
Milder Irish Whiskey oder Speyside, pur oder mit einem Tropfen Wasser
Vanille, Honig und Trockenfrucht aus dem Fass greifen Vanillecreme, Butter und Rosinen auf; in Irland kommt der Whiskey oft gleich in den Pudding.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte
Gereifter Rum · passt gut
Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel
Toffee und Vanille aus dem Fass passen zur gebackenen Zuckerkruste und den Rosinen.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennen
Süßwein · passt gut
Sauternes oder Beerenauslese
Honig und Aprikose mit frischer Säure schneiden die cremige Fülle.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichen
Likörwein · passt gut
Tawny Port oder Pedro-Ximénez-Sherry
Rosinen- und Nussaromen verbinden sich mit den Trockenfrüchten im Pudding.
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Cognac und Weinbrand · passt gut
Cognac VSOP, pur
Trockenfrucht und Vanille aus dem Holz ergänzen Rosinen und Eiercreme.
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Bread and Butter Pudding

Zubereitung

Dazu trinken

Milder Irish Whiskey oder Speyside, pur oder mit einem Tropfen Wasser

Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel

Sauternes oder Beerenauslese

Tawny Port oder Pedro-Ximénez-Sherry

Cognac VSOP, pur

Das passt auch dazu.

Apple Crumble

Apple Pie mit Mürbeteigdeckel

Bratapfel im Nussmantel

Chocolate Chip Cookies

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Dazu trinken

Milder Irish Whiskey oder Speyside, pur oder mit einem Tropfen Wasser

Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel

Sauternes oder Beerenauslese

Tawny Port oder Pedro-Ximénez-Sherry

Cognac VSOP, pur

Das passt auch dazu.

Apple Crumble

Apple Pie mit Mürbeteigdeckel

Bratapfel im Nussmantel

Chocolate Chip Cookies