Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Rost in die Mitte schieben.
- Jede Dattel nach Wunsch mit einem Parmesanstäbchen füllen und mit einem Speckstück umwickeln. Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher fixieren.
- Die Datteln mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech legen und in der Ofenmitte 15 bis 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit einer Zange wenden, bis der Speck rundum knusprig ist.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Dazu trinken
Likörwein · passt sehr gut
Amontillado oder trockener Oloroso, leicht gekühlt
Nussige, oxidative Noten spiegeln Dattel und Speckrauch, die salzige Trockenheit des Sherrys verbindet sich mit Speck und Parmesan.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtWhisky aus dem Sherryfass · passt sehr gut
Sherryfass-Whisky, pur oder mit einem Spritzer Wasser
Trockenfrucht und Gewürz aus dem Sherryfass spiegeln die Dattel, der Rauch des Specks passt zur Eichennote.
Was macht das Fass mit Whisky?Schaumwein · passt gut
Brut-Cava oder Crémant
Perlage und Säure heben das Speckfett ab und setzen sich gegen die Dattelsüße ab.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Gereifter Tequila · passt gut
Reposado, pur im kleinen Glas
Karamell und Holzwürze des Reposado spiegeln die Dattelsüße und den Speckrauch; ungewöhnlich, aber stimmig.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändertDunkles Bier · passt gut
Dunkles oder Bock, kühl
Röstmalz greift den Speck auf, Kohlensäure schneidet das Fett, die Malzsüße geht mit der Dattel.
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