Früchtebrot

Zubereitung

1. Die Eier schaumig rühren, Rumaroma und Honig zugeben und gut verrühren.
2. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die Eiermasse rühren.
3. Datteln und Feigen nicht zu klein schneiden, das Zitronat dagegen sehr fein hacken.
4. Haselnüsse, Datteln, Feigen, Rosinen und Zitronat unter den Teig rühren, bis alle Früchte gleichmäßig verteilt sind.
5. Eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen; die Vorlage nennt 1 Stunde für die doppelte Menge.
6. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und 2 bis 3 Tage in Alufolie gewickelt durchziehen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Dazu trinken

• Whisky aus dem Sherryfass · passt sehr gut

  Sherryfass-Whisky (Oloroso oder PX), pur oder mit einem Tropfen Wasser

  Datteln, Feigen und Rosinen spiegeln die Trockenfrucht- und Gewürznoten des Sherryfasses, die Haselnuss passt zur Holznote.

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• Likörwein · passt sehr gut

  Tawny Port oder Oloroso dulce

  Feige, Dattel und Nuss sind die typischen Noten eines Tawny; zu Früchtebrot und Weihnachtskuchen ist er der klassische Begleiter.

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• Cognac und Weinbrand · passt gut

  Cognac VSOP, pur

  Trockenfrucht und Gewürz des Cognacs passen zu Honig und Zimt.

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• Dunkles Bier · passt gut

  Doppelbock

  Malzsüße und Dörrobstnoten des Doppelbocks verbinden sich mit Datteln und Rosinen.

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