Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form von 20 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
- Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Topf mit knapp siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
- Die Schüssel vom Topf nehmen, den Zucker einrühren, dann die Eier zugeben und verrühren, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
- Kakao und Salz darübersieben und nur so lange unterrühren, bis alles verbunden ist.
- Den Teig in die Form füllen und etwa 25 Minuten backen, bis sich oben eine dünne Kruste gebildet hat.
- Den Kuchen 5 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, auf einen Teller stürzen und das Backpapier abziehen. Mit Kakao bestäuben und nach Belieben mit Sorbet servieren. Der ausgekühlte Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche.
Dazu trinken
Likörwein · passt sehr gut
Ruby oder Tawny Port, leicht gekühlt, oder Pedro Ximénez
Die Süße des Likörweins hält mit dem Kuchen mit, Rosinen- und Pflaumenfrucht legen sich um den bitteren Kakao.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtWhisky aus dem Sherryfass · passt sehr gut
Sherryfass-Whisky, pur oder mit wenigen Tropfen Wasser
Bitterer Kakao und Butterfett treffen auf Trockenfrucht, Nuss und Gewürz aus dem Sherryfass, die dichte Masse fängt den Alkohol ab.
Was macht das Fass mit Whisky?Cognac und Weinbrand · passt sehr gut
VSOP oder XO Cognac, pur bei Zimmertemperatur
Vanille, Trockenpflaume und Eichenwürze des Cognacs passen zur dunklen Schokolade, seine Wärme löst das Butterfett vom Gaumen.
Cognac und Armagnac: Zwei Herkünfte für WeinbrandDunkles Bier · passt sehr gut
Imperial Stout, kaum gekühlt
Röstmalz, Kaffee- und Kakaonoten des Stouts treffen den Kakao direkt, die Kohlensäure lockert den dichten Kuchen.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum Grillen